《乌龙茶》之品饮歌
品茶要平心,静坐去凡尘;
净手入神境,愉悦听古筝.
选茶备好茗,上等铁观音,
好茶须会饮,会饮爱茶人.1
好水何处觅,古人早排名;
康王谷第一,玉泉水最轻.2
煮茶水莫老,蟹过鱼眼生;3
声响水未开,开水已无声.
冲泡宜讲究,器巧艺要精;
景德白瓷首,紫砂有宜兴.
白鹤沐浴罢,乌龙入宫廷；4
悬壶高冲注,春风拂面生.5
倒茶依次倒,关公来巡城;6
滴注调浓淡,韩信在点兵.7
揭盖闻香气,鉴赏汤色明;
品啜甘霖后,六杯通仙灵.8
备注：1，鲁迅先生说过：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享受这种清福，首先就必须练功夫，其次是练出来的特别的感觉。
2，陆羽在《茶经》中将水排出二十等次，其中庐山康王谷谷帘水第一，无锡县惠山石泉水第二......；乾隆皇帝一生爱茶，他专制一银斗，以水质之轻重分上下，其中北京玉泉水最轻。
3，宋.苏轼在《试院煎茶》诗中对煎茶的水声形容得维妙维肖：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣....”
4，该句引用了乌龙茶品饮技艺中的洗杯（谓之白鹤沐浴），落茶（称为乌龙入宫）。
5，乌龙茶品饮技艺中的冲茶（谓之悬壶高冲），刮沫（称作春风拂面）。
6，乌龙茶品饮技艺中的倒茶叫作关公巡城。
7，乌龙茶品饮技艺中的点茶比作韩信点兵。
8，唐诗卢仝所作七碗茶中之六碗通仙灵，七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。
