健康养生汤谱三则-当归汤-滋补花旗参鸡汤-夏枯草瘦肉汤

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1.当归汤  

材料： 猪心650克，当归13克，葱半条，黑豆100克，香菇6个，生姜、大蒜适量。  

制作： 将猪心切成2块，洗净后再用热水烫过，然后用6杯水煮待沸，去除泡沫和浮油，放进葱、生姜及大蒜，再放浸好了的黑豆，以文火煮1小时，即成。  

评点：此汤能补血养颜，适用于血虚、心脏怔忡等病症。此汤初为山区农村用于滋补肾虚乏力等症之汤药，于右任老先生将此汤的制作工艺稍加改良后，加上适当佐料而成为于氏当归汤。

2.滋补花旗参鸡汤  

材料：嫩鸡1只，花旗参20克。  

制作：鸡宰后去毛及内脏，洗净，放炖盅内；花旗参切片入盅，加开水浸至鸡面为止，密盖，用文火炖3小时，下少许食盐调味，饮汤，肉可佐餐。  

评点：于老爱烹饪，喜与名厨师结友。此汤为一名厨师所献。花旗参能补气生津、滋阴降火、健脾补肺。适用于气虚乏力、肺燥口干、食欲不佳、精神不振者；鸡肉有温中益气、营养肌肤的作用，配合花旗参，效果将更为显著。

3.夏枯草瘦肉汤  

材料：夏枯草50克，红枣10粒，瘦肉250克。  

制作：夏枯草用清水浸透，洗净备用，红枣用清水洗净，去核备用；瘦肉用清水洗净，于沸水中煮数分钟，捞起沥干水分。煲中注入适量清水，放入全部材料，猛火煲滚，再用慢火煲120分钟，即可调味饮用。  

评点：此汤不仅能清热散结降血压，杀菌治痢保平安，而且价廉易煲，功效快捷。台湾夏天流行疫症，常饮此汤，可增强体质，抗病解毒，还可去暑散热，防止中暑，并可防止传染性痢疾、肝炎等症。